معكرونة بالدجاج

لمقادير

2 ملعقة صغيرة قشر ليمون ,مبشور
1 عبوة معكرونة ,أي شكل طويل (500 جرام)
2 حبة طماطم ,متوسطة ناضجة
4/1 كوب زيت زيتون
8-10 حبات طماطم تشيري ,(cherry tomatoes)
4 صدور دجاج
ملح
1-2 حبة فلفل أحمر حار
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
الطريقة

* تبشر الطماطم الناضجة أو تعصر مع ملعقة كبيرة ماء. تقطع الطماطم الصغيرة إلى نصفين.
* يقطع الفلفل الحار الى قطع صغيرة.
* تقطع صدور الدجاج بالورب الى شرائح متوسطة.
* تسخن ملعقة زيت في طاسة على نار متوسطة و تحمر فيها قطع الدجاج حتى يصير لونها ذهبي.
* تسلق المعكرونة وتصفى . يسخن الزيت المتبقي في إناء على نار متوسطة .
* تضاف الطماطم المعصورة و الفلفل الحار و 2/1 كوب ماء و يترك ليغلي.
* تخفض النار و تترك لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلا.
* تضاف الطماطم الصغيرة و الملح وقشر الليمون و تقلب لمدة نصف دقيقة ثم ترفع من على النار.
* توضع المعكرونة في طبق تقديم مسطح. توزع قطع الدجاج فوق المعكرونة ثم تسكب صلصة الطماطم على السطح ثم يوزع الخل و الكبر.
* يمكن تزيين الطبق بالريحان الأخضر.
* تقدم فورا.